Her sal hilberîner cûrbecûr cûrên nû yên berûyan çêdikin. Bi saya teknolojiyên nûjen, enstîtuyên zanistî celebên nebatan diafirînin ku li hember nexweşî, kêzikan an qeşayê berxwedêr in, û tama fêkiyên wan jî baştir dikin.
Lê cûrbecûr hene ku ji dem û pêşbaziya hîbrîdên newfangled natirsin. Nifşên baxçevanan diguherin, û ew hîn jî populerbûna xwe didomînin. Yek ji van cûreyan gozelê Reş Negus e, ku bi qasî 100 sal e li welatê me belav bûye.
Dîroka nijadî ya cûrbecûr Negus Reş
Gooseberry Black Negus ku ji hêla Enstîtuya Lêkolînê ya Hem-Rûsî ya Baxçevaniyê ve hatî navandin. Michurina I.V. di 20-an sedsala paşîn de. Lê, berî ku em li ser afirandina wê biaxivin, ka em berê xwe bidin dîroka gogê malê.
Di Serdema Navîn de, gooseberry di nav baxçevanên Brîtanî de pir populer bûn. Zêdeyî hezar cûreyên nebatê ji hêla hilberînerên Englishngilîzî ve hatine çêkirin. Ew di çêj û rengê fêkiyan de ji hev cûda bûn, ku hin ji wan bi mezinahiya hêkê mirîşkê bûn. Lê dema ku, di nîveka sedsala 19-an de, cûrbecûrên gozerê yên ji Amerîkayê hatin Ewropa, ev firehî bi dawî bû.
Ji ber ku bi wan re, nexweşîyek wêranker a nebatê - mîzika tozê - derbasî nav baxçeyên Ewropî bû. Wekî encamek, bi rastî çend sal şûnda, hema hema hemî çandiniyên gooseberry li Englandngilîzistanê hatin wêran kirin. Gelek cûreyên Ewropî winda bûn, û yên Amerîkî bi tama wan ji wan kêmtir girîng bûn. Yekane riya derketina ji vê rewşê biryara destpêkirina ceribandinan bû li ser derbaskirina cûreyên amerîkî yên berxwedêr li ser mûlika tozê bi yên ewropî re ku tama wan xweş e.
Nûjenkerê hibridîzasyona nebatên ku li deverên ji hevûdu dûr mezin dibin I.V. Michurin. Li enstîtuya wî, wî gelek hibrîdên wiha çêkir, û cûrbecûr Reş Negus yek ji herî serfiraz tê hesibandin. Ji bo afirandina wê, gooseberry Krasilny, ku cûreyek nebatên çolterî ya amerîkî ye, û çandiniya Ewropî "Anibut" hatin xaç kirin.
Michurin plan kir ku vê hîbrîda navbirî tenê wekî hilberek nîv-qediyayî ya hilbijartinê bikar bîne da ku li ser bingeha wê cûrbecûr cûrbecûr berxwedan li dijî mûlika tozê. Lê, ji bo her kesê ji neçaveyî, Black Negus populerîte bi dest xwe xist û dest pê kir wekî nebatek têr-berçav bê hesibandin. Hingê hema hema sedsalek derbas bûye, û ev cûrbecûr hîn jî di baxçeyên amator de tê çandin.
Taybetmendiyên cûrbecûr
Gooseberry Black Negus şitlek bi hêz e ku bilindiya wê 1,5 heya 2 m ye. Ew pişikên qalind, bihêz, bi stiriyan pêçayî û şaxên dirêj ên rengek kemilandî, ku li rex û berjêr mezin dibe. Pelên nebatê mezin e, kesk geş e, bi devî ye. Spine dirêj, tûj in, di du, sê û yekan de cih digirin.
Berber dirûvê pez-teşe, dirêjkirî û sazûmanê cot an yekane ne. Taybetmendiyek taybetî ya vê cûrbecûr rengê fêkiyan e - ew şîn-reş in, bi rûk û rûyê xweşik, bê pubescence. Pûlba berûyan rengek sor a geş a dijberî ye.
Fêkiyên wan bi mezinahiya xwe piçûk in, dirêjahiya wan ji 2-2.5 cm derbas nabe.Çerm zirav e, lê di hewaya hişk de jî naşikê. Ew baş li bostanan asê dibin, naşikên. Tama wan xweş û tirş e, ku tê de tirşî serdest e, û aromayek geş a taybetî ji nebatê re heye.
Nega reş heye ku navînek gihînek wê hebe, ku ji dehsala sêyemîn a Tîrmehê dest pê dike.
Wî di nav baxçevanan de ji ber avantajên jêrîn populerîte peyda kir:
- Tama şirînahiyê (4.7 pûan) û pêkhateyek vîtamîn a dewlemend ya berber. Ji ber rengê xweya geş, berên Reş Negus di pijandinê de pir têne bikar anîn. Ew çêja, şerabên, rezber û jamên bi çêja û têrbûna rengîn hêja dikin. Mîqdarek piçûk gûz jî dikare li kompotên ji berberên din jî werin zêdekirin, da ku ew rengek rûbê xweşik bistînin.
- Zehmetiya zivistanê. Cûda hem bi hewaya sar a zivistanê û hem jî bi cemedên biharê yên neçaverêkirî tehmûl dike, ji ber vê yekê ew ji bo cotbûnê li hemî herêmên Rûsyayê guncan e.
- Fêkiya birêkûpêk. Ji 2-4 saliya xwe de, Negus Reş her sal bi domdarî ber dide.
- Hilberîna bilind. Heya 7 kg berber ji çîlekek mezinan dikare were berhev kirin.
- Veguhastina têra xwe baş, ku 20-25 roj e.
- Berxwedana nexweşîyê. Ew bi pratîkî ji hêla nermika tozê, zirav û enfeksiyonên fungal ên din ve bandor nabe.
Dê tenê kêmasiyên cûrbecûr dê stiriyên wê yên mezin û tûj bin.ku berhevkirin pir dijwar dibe.
Hebûna stiriyên dirêj bi karanîna gûzên gozelî wekî hedge dikare li berjewendiya we were zivirandin. Gava ku ew têra xwe mezin bû, ew ê bibe dîwarek dar a bêhempa.
Ji ber vê yekê, cûrbecûr Black Negus xwedan gelek avantajan e, û bi pratîkî ji dezavantajan bêpar e. Mîna her çanda baxçeyê, ew di serî de ji ber fêkiyên xweyên xweş û tendurist tê nirxandin. Ji ber vê yekê, ka em ji me re bi hûrgulî nirxa wan a xwerinê, bandora dermanî ya ku ew dikarin li ser laş bikin, û hem jî berbestên gengaz bifikirin.
Feydeyên gozerê reş û nerazîbûnên karanîna wê
Berikên gooseberry ji hêla vîtamîn û pêkhateya mîneral ve dewlemend in. Tê bawer kirin ku rengê fêkiyê tarîtir, ew qas nirxê tenduristiyê jî heye. Ji ber vê yekê, di gozelên reş de ji xizmên wê yên kesk û spî 3-4 carî zêdetir xurek heye.
Berikên Black Negus xwediyê taybetmendiyên başkirina jêrîn in:
- Ew di şerê dijî enfeksiyonên vîrusê de dibin alîkar, ji ber naveroka zêde ya vîtamîna C. Piraniya asîdê askorbîcê di pelika asîtîk a beran de kom dibe.
- Ew fonksiyona normal a pergala rehikan baştir dikin, ku bi hebûna vîtamînên B-yê di pêkhateyê de hêsan dibe, û hêmanên şopê yên wekî kalsiyûm, mangane, potiyûm, îyod, hesin, zinc û sifir hêsan dikin.
- Damarên xwînê bi vîtamînên P û C sax bikin, û potasiyûm û magnezyûm tenduristiya dil bigirin.
- Ew, bi saya vîtamîna A, bandorek erênî li ser rewşa çerm û fonksiyona dîtbarî dikin.
- Di dema ducaniyê de ji ber naveroka wan a folate ya bilind ji bo karanînê tê pêşniyar kirin, bêyî ku pêşveçûna hundurê hundurê tevahî ne gengaz e.
- Mîqdarek mezin a madeyên pektîn xebitandina pergala hijandinê normalîze dike û dibe alîkar ku toksînên ji laş werin derxistin.
- Anthocyanînên ku di fêkiyê de hene, ji rehikên xwînê ji kolesterolê paqij dibin, tansiyona xwînê normalîze dikin û pêşiya xuyangkirina plakayên aterosklerotîk digirin.
- Naveroka hesinê bilind (800 mg di 100 g) fêkiyan dike dermanek bi bandor ji bo anemiyê.
- Berên reş ên gozerê dikarin bi ewlehî têkevin nav parêza nexweşên bi şekir mellitus, ji ber ku di wan de hindikahî karbohîdart hene, lê di heman demê de dikarin laş bi vîtamîn û fîber peyda bikin.
Tevî hemî feydeyên gozelê reş, ji bo karanîna wê gelek nerazîbûn hene:
- Ji ber pirbûna vîtamîna C, mirovên ku meyla wan bi reaksiyonên alerjîk heye hewce ye ku bi gooseberry baldar bin. Ji ber heman sedemê, berik ji bo dayikên şîrdan nayê pêşniyar kirin.
- Naveroka asîdê ya bilind dikare girankirina nexweşiyên rêça gastrointestinal provoke bike. Ji bo mirovên ku bi vê pirsgirêkê re hene, çêtir e ku meriv berikan li binê dermankirina germ bikin.
- Gooseberries û hilberên şîr neke nav hev, ew bi hev re bandorek laksatîf a wan xurt e û zikêşê provoke dikin.
Me bandora dermanî û nerazîbûnan fêhm kir, wê hingê em ê bifikirin ka çawa bexdenûs gooseberry dikare di xwarinê de were bikar anîn.
Reçeteyên herî populer ên goşêrê reş
Dema ku valahiyên ji gozelên reş têne amadekirin, girîng e ku meriv bi qasê ku taybetmendiyên sûdwergirtî yên berûyê biparêzin. , Wekî ku hûn dizanin, hemî vîtamîn di dema dermankirina germê de têne hilweşandin. Ji ber vê yekê, ji bo bijardeya tenduristiyê ya şîraniya ku ji beran çêkirî ya herî hêja dê çêkirina jamê sar be.
Cemsera reş û porteqalî ya sar.
Jamek wusa bêyî dermankirina germê tê amadekirin, ku dihêle hûn kêrhatîbûna berûyan biparêzin. Di demsala sermayê de, delaliyek weha dê bibe alîkar ku zû bi enfeksiyonê re rû bi rû bimînin, û bi karanîna birêkûpêk, ew ê ewlehiyê zêde bike. Ji bo ku wê amade bikin, 1 kg fêkiyên Reş Negus, 500 g şekir û 1 porteqal bigirin.
Pûlba goşikên reş bi serê xwe têra xwe şirîn e, ji ber vê yekê dema ku jam çêdikin, hûn ne hewce ne ku berber û şekir bi rêjeyên wekhev bistînin, wekî bi pirên din.
Pêvajoya çêkirina jam gavên jêrîn digire nav xwe:
- fêkiyên gogê şûştin, zend û pelên xwe paqij bikin;
- berikên li ser destmalekê ziwa bikin;
- porteqalê bê şûştin bişon;
- gooseberry û porteqalan bi zer ve girêdin;
- girseya encam bi şekir tevlihev bikin.
Cemseya sar a qediyayî têxin nav kûpên stêrlîzekirî û sar bikin.
Wineeraba gooseberry ne kêm populer e, û ew bi ti awayî ji tama û aroma kêmtir ji vexwarinek ji tirî tê çêkirin e.
.Eraba gooseberry ya malê.
Ji bo ku wê amade bikin, ji we re 1 kg gooseberry, 2 qedeh şekir, 1 lître avê hewce dike.
Berber ji bo şerabê nayên şûştin, ji ber vê yekê divê ew bi qasê ku bi gengaz be ji kulîlkê bêne berhev kirin da ku di erdê de qirêj nebin.
Çêkirina şeraba xwemalî ji gavên jêrîn pêk tê:
- Bi rakirina şûngiran berikan rêz bikin.
- Gozelokan bi tevahî bişkînin.
- Sugarekir û syrupa avê bikelînin û bikin sarinc.
- Pulp û ava gûzê, ku di dema pelçiqandinê de çêbûne, têxin nav konteynirek cam. Di nav syrupa şekir de bavêjin.
- Bi spatûlek darîn bizeliqînin, konteynirê bi gazê veşêrin û hefteyekê têxin cîhekî germ. Çêtir e ku meriv konteynirê li hewşekê saz bike, ji ber ku goşber bi zexmî difirin, û dibe ku hin naverok derkeve.
- Hefteyek şûnda, qulpek li ser rûyê erdê çêdibe, ku divê bi spatûleyek darîn bê rakirin.
- Avê avêtin konteynirek paqij a ku avê lê hatî morkirin û 2 mehên din li cîhekî germ hilînin.
- Piştî bidawîbûna pêvajoya zibilkirinê, ku hûn ê bi alîkariya mora avê fêr bibin, şeraba ciwan parzûn bikin û têxin nav firaxên guncan.
- Theûşeyan li cîhekî sar bi cih bikin da ku 6 hefteyên din jî bi tememî biçin.
Ev şeraba gozerê ya aromatik dê ji bo sifra weya cejnê bibe xemilandinek hêja.
Heke pir kesan di derheqê jam, şerab û gozerê de bihîstiye, û ew bi karanîna teknolojiyên heman berhemên ji berberên din têne amadekirin, wê hingê çend kes bi sosa tûj a ku ji berikên Black Negus hatî çêkirin dizanin. Ev sos dikare hem xwarinên goşt û hem jî xwarinên ji dexl û sebzeyan xweş bike.
Sosê goserê reş
Ji bo amadekirina wê, ji bo 1 kg fêkiyên gooseberry hûn ê hewce ne:
- 400 g pîvazên sor;
- 1 kevçîyekî sîr;
- 1 têr rûnê nebatî;
- 60 ml av;
- 170 g şekir, çêtir qehweyî;
- ½ tsp zencefîl erdê;
- 2 têr kerî;
- 2 têr sîrka şeraba spî;
- 70 g tirî;
- 4 têr xwê.
Pijandin gavên jêrîn vedigire:
- Bermayiyên ji gozerê şûştin û rakin.
- Pîvaz û sîr bi hûrgulî hûr bikin û 20 hûrdeman di navhevde rûnê nebatî û avê de bihêlin.
- Berî, şekir û xwê li wan zêde bikin. 10 hûrdeman bişewitin, bi berdewamî tevdin.
- Rehîn, baharat û sirkê lê bikin. Nêzî 10 hûrdemên din bihêlin, heya goşînber bêne pijandin û têkel qelew bibe.
Sosê qediyayî tê reşandin nav kûpên stêrlîzekirî. Ji bo hevahengiyek naziktir, hûn dikarin wê bi blenderê hûr bikin, tenê piştî vê yekê hûn hewce ne ku ew hinekî dîsa germ bikin berî ku hûn di kalanan de tijî bikin.
Gooseberry reş ne bi tenê dikare laşê we bi madeyên kêrhatî têr bike û bibe alîkar ku li dijî nexweşiyan şer bike, lê di heman demê de menuya xwe bi reçeteyên xweş û neasayî jî cûrbecûr bike. Ne tesadûf e ku Negusê Reş ev qas demek dirêj e ku pozîsyona xweya pêşengiyê ji cûreyên nû yên gozê re winda nekiriye.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY