Kirazê çûkan sor li welatê me çandek kêm kêm e ku hêjayî lêhûrbûnê ye. Nebat dê baxçevan, hezkiriyên sêwirana peyzajê û amadekariyên pijandinê yên awarte bang bikin. Taybetmendiyên derman ên fêkiyan dê ji bo gelek nexweşiyan an bi tenê ji bo pêşîlêgirtina laş bikêr be.
Têkiliya fêkiyên kirazê çûkê sor
Kirazê çûkên sor navê gelêrî yê çandê ye, ku ji ber stendina pelên binefşî di dawiya werza mezinbûnê de xuya bû. Di biyolojiyê de, li gihayê navê çerçî çûkên Virginia-yê tê gotin ku navê wî dewletî li rojhilatê Dewletên Yekbûyî ye, ku ew li her derê çolê şîn dibe.... Li Ewrûpa, nebat ji 1724 ve tê zanîn.
Çîçek (dar) li Amerîkaya Bakur belav bû, ku ji hêla daristanên dijwar ên daristanên dijwar ve ji hêla niştecihên Ewropî ve hat hêsan kirin. Hindiyên Amerîkaya Bakur taybetmendiyên derman ên fêkiyan û qaşê, kalîteyên hêja yên dar bikar anînji bo ku nebat bûye perçeyek girîng ê jiyana rojane. Ji bo çandiniyê di baxçê baxçe de, celebên çerçî çûk ên ku bi taybetmendiyên herî baş ên kargêriyê hatine hilbijartin.
Lêkolîna pêkhateya kîmyewî ya fêkiyan û qalikê çîçikê sor bi giranî ji hêla zanyarên DY ve tê kirin, daneyên lêkolînê dihêlin em madeyên kêrhatî diyar bikin.
Fêkiyên kirazê çûka sor ev in:
- vîtamînên C, P;
- tanin;
- lîkopen;
- anthocyanins;
- asîdên kafeîk, klorojen, ferulîk;
- polysaccharides;
- rûnên girîng.
Parvekirina şekiran% 9-13 hesab dike, û qebareya tanîn tenê% 0.9-0.13 e... Van nîşanan ji naveroka madeyên wekhev ên di fêkiyên kirazê çûkan de (5% / 15%) bi girîngî cuda dibin. Ji ber vê yekê, fêkiyên kirazê sor pir şîrîntir in û xwediyê taybetmendiyên mêjûyî yên eşkere ne.
Di nav qalik, kulîlk, kulîlk, pel û tovên kirazê çûka sor de glukozîd prunazîn heye, ku, parçe dibe û bi enzîmên mîde ve tê girêdan, madeyek jehrîn çêdike - asîdê hîdrocyanîk. Dema ku jimarek pir mezin ji pêkhatên nebatan were xerckirin jehrîn çêdibe, ji ber vê yekê ew ji mirovan re xeterek cidî nade. Lê ew dikare zirarê bide heywanan, ji bo ku pelên kesk wekî xwarinek nû balkêş in.
Feydeyên berikên sor ji bo tenduristiya mirovan
Anthocyanins
Anthocyanîn (% 7,57) ên ku di çerisika çûka sor de hene, ji çavkaniyên nebatên din çend qat zêdetir in. Ji ber vê yekê, nebat çavkaniyek hêja ya polîfenolên biyolojîkî çalak e, ku ji glîkozîdan pêk tê, ku di gelek dermanan de têne dîtin.
Taybetmendiya anthocyanîn - nebûna sentezê di laşê mirov de. Ew zû bi zû têne wêran kirin û di laş de kom nabin, ji ber vê yekê divê ew bi domdarî bi xwarinê werin peyda kirin. Pêdiviya rojane ya kesek tendurist 200 mg, û ya nexweşek 300 mg e.
Anthocyanîn bi taybetmendiyên xweyên antioxidant, nermker, bakterîtîd, û hişkker têne nas kirin. ji ber vê yekê di dermankirin û pêşîlêgirtina aloz de tê bikar anîn:
- serma;
- enfeksiyonên virus û bakteriyan;
- bêkêmasiya dil û reh;
- patholojiyên çavan;
- neuropatî, stres, bêxewî;
- atherosclerosis;
- hilweşîna laş piştî kemoterapî;
- paqijkirina laş ji jehrînan.
Anthocyanins di gelek pêvekên tenduristiya çav de têne dîtin. Lêkolînan destnîşan kir ku kesên ku bi domdarî polîfenolên çalak digirin xwediyê dîtiniyek tûjtir in.
Asîta klorogjenîk
Acide klorogjenîk (355.3 mg) bi gelemperî di xwezayê de nayê dîtin, ew bi giranî di nav fasûlyên qehwa kesk de tê dîtin û dema ku tê pijandin, beşek bibandor a taybetmendiyên xweyên bikêr winda dike... Ev asîd di serî de ji ber taybetmendiyên şewitandina qelew, ku ji hêla hilberînerên hilberên windabûnê ve bi girseyî têne bikar anîn tê zanîn. Wekî din, materyal xwediyê taybetmendiyên nîzamkar, tonîk û antîoksîdan e.
Feydeyên ji bo laş:
- nizmkirina asta şekir;
- tepisandina senteza kolesterolê "xirab";
- aramkirina rûviyan;
- derxistina jehrên ji laş;
- bilezkirina metabolîzmê;
- pêşîlêgirtina pelikên xwînê;
- bi rêsazkirina senteza glukozê rûn dişewite.
Asîdê kafeîk
Acîdê kafeîk (181,1 mg) kanserojen ebi tepisandina pêşveçûna şaneyên pençeşêrê.
Asîdê Felurîk
Asîdê Felurîk (194.3 mg) bi taybetmendiyên xwe yên dijî-alerjîk, antî-înflamatuar, tîrêjê rojê tê zanîn, hêj jî bîyoavabûna vîtamîna E zêde dike. Ev madde gelek caran di kozmetolojiyê de tê bikar anîn., di nav hilberên lênihêrîna çermê dijî-pîrbûn, parastin û ronîkirinê de.
Tannins
Tanîn (% 1) fêkiyên kirazê çûkên sor xwediyê taybetiyên P-vîtamîn in... Ev li dijî mucosa rûvî, rêkûpêkkirina fonksiyona nihênî ya rêça gastrointestîn, bandorek dij-enflamatîf e. Wekî encamek, peristalîzma rovî çêtir dibe, tûndiya helandina berheman zêde dibe.
Tanîn bandorek bakterîostatîk (paşverûbûna mezinbûnê) dikin li ser gelek mîkroorganîzmayan, toksînan digirin (dikişînin).
Feydeyên ji bo laş:
- tasfiyekirina dizenterî, dysbiosis;
- paqijkirina ji hêmanên radyoaktîf;
- birêkûpêkkirina rêgezê digestive;
- pêşîlêgirtina nexweşiya tîrêjê, leukemiya;
- ji holê rakirina jehrîna jehrên nebatan û xwêyên metalên giran.
Tanîn bi cemeddanê ji holê radibin, zû bi proteînên hilberên din ve girêdidin, wext tune ku bigihîjin mukoza rovî. Ji ber vê yekê, ji bo ku ji fêkiyên kirazê çûkê sor zirarê nebîne, ew teze û bi zikê vala têne xwarin..
Fêkiyên tiriyê sor ji bo karanîna di patolojiyên tûj ên rêgeza hûrgelê, zêdebûna asîtbûna laş û li ber hebûna bêtehamuliya takekesî ya pêkhateyan ve têne qedexekirin. Ev alerjenek potansiyel e ku divê neyê vexwarin heke pergala parastinê zêde hessas be. Di laş de xwarina zêde ya fêkiyan astengiya rûviyê provoke dike.
Pêşniyarên ji bo xwarina kirazê çûkê sor
Fêkiyên kirazê teyrê sor ji bo amadekariyên pijandinê û derfetek mezin a cûrbecûrkirina parêza adetî îdeal in. Ew teze, hişkkirî û di forma toz de têne xwarin.... Ji fêkiyên kirazê teyrê sor jam, kompost, tintûr û dagirtina pîtan tê amadekirin.
Fêkiyan piştî gihîştina teknîkî ya têr li hevûdu bi qurmikan berhev bikin û di tenûrê de hişk bikin, li ser tepsiyek belav bikin. Di nav demjimêrekê de, germahî di nav 35 ° -40 ° C de tê domandin, piştî ku ew tê hildan 60 ° -80 ° C, bi periyodîk hewa tê sar kirin... Di qonaxa dawîn de, germahî kêmtirîn kêm dibe. Piştî zuhabûnê, şûngir têne rakirin, fêkiyan têxin nav kûpên şûşeyek bi qulikên qayim girtî.
Kirazê çivîkê sor bi mafdarî dikare delaliyek were hesibandin. Ji wê şîranî, şîranî, jelê, sosên ji bo xwarinên germ, aditivê çêja ji bo înfuzyon û kompostên awarte têne stendin. Ev hilberek tendurustî û kêm-kalorî (118.4 / 100g) e ku dê çêjên nû lê zêde bike û her parêzek dermanî cûrbecûr bike.
Yek ji pêkhateyên girîng ên ard fîber e, ku di dema qirçandinê de ji rind û hestî dikeve nav berhemê. Nîşaneya vê madeyê di hilberê de tenê piştî ardûyê tevde duyemîn e. Ji ber vê yekê, ardên ji fêkiyên kirazê çûkên sor ji bo winda kirin an xwarina tendurist bikêr e.
Ku ard bistînin fêkiyê hişkkirî di karmendek guncan de di nav qehweyek qehweyê de an pêkerek xwarinê de tê zeliqandin. Hilber di konteynirên cam de bi qulikê girtî li cîhek tarî û sar hilînin. Firîn û fêkiyên hişkkirî heya 2 salan taybetmendiyên xweyên bikêr diparêzin.
Di heman demê de xwedan taybetiyên başkirina pel û pelên gûzê çûka sor in. Di nav wan de phytoncides û tannins hene. Ji ber vê yekê, ew di bijîşkiya gelêrî de wekî beşek dek û doşekan ji bo dermankirina serma û nexweşiyên bronşopulmonary têne bikar anîn.
Recipes ji fêkiyên kirazê çûkê sor
Tevî ku di baxçeyê baxçê çivîkan sor de berbelavkî hindik belavkirî, aşpêjên malê berhevokek balkêş a reçeteyan berhev kirine.
Komposkirina tonkirinê
Melzeme:
- fêkiyên kirazê 1kg;
- şekir 300 g;
- av.
Fêkiyên şûştî ji bo 3-4 hûrdeman têne paqij kirin. Av bi hejmara tenekeyên amadekirî tê pîvandin û syrup tê kelandin. Ji bo vê yekê, şekir têxin nav avê û bikelînin heya ku ew bi tevahî bête vemirandin (3-5 hûrdem). Fêkiyên bi syrupê têne rijandin û 5 demjimêran têne hiştin, berê wan bi qulikê ve girtibû.
Piştî wê, berber di nav kûpên stêrlîzekirî de têne belav kirin, û ¼ ya tevahî dagirtî. Rupirûba tê agir kirin û tê kelandin û kûpikan li jor dixin. Konteyner bi devikan têne zivirandin û ji serî de têne zivirandin, di materyalê germ de têne pêçandin û 24 demjimêran têne hiştin... Piştî wê, compote dikare were hilanîn.
Rîçal
Melzeme:
- fêkiyên kirazê 1 kg;
- şekir 1 kg;
- asîta citrikê ku tam bike.
Fêkiyên kirazê çivîkên sor hatine amadekirin bi şekir hatine pêçandin û 10 saetan têne hiştin... Piştî vê yekê, ava ku hatî berdan tê şûştin û tê kelandin. Fêkiyên ku bi ava germ têne avêtin û heya ku nerm bibin tê pijandin. Amadebûn bi domdariya şirûbê tête diyar kirin... Ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku li ser sêlek sar hindik jam bavêjin. Heke teşeya xwe baş biparêze û belav nebe, jam amade ye.
Kissel ji kirazê çivîkan
Melzeme:
- ard 100 g;
- hingiv 2 têr. l.
- starch 1 tbsp. l.
- av 1,5 l.
Ard di nav 0,5 lître ava kelandî de tê hûr kirin û heya ku kulîlk bi tevahî ji holê werin rakirin tê helandin... Têkilî, rûn û hingiv li 1 lîtreyê ava kelandî tê zêdekirin. Dîsa bikelînin û ji germê derxînin.
Kek dessert
Melzeme:
- fêkiyên kirazê 500 g;
- şekir 300 g;
- hevîrê hevîrtirşkê.
Fêkiyên şûştî bi şekirê lêzêdekirî (7 hûrdem) têne nîskandin û têne hûr kirin. Hevîr tê gilover kirin û li ser tepsiyek rûnkirî belav dibe. Dagirtina li jor bi teşeyek 2 cm danîn. Di germahiya 200 ° de bikelînin, navînî piştî 30-40 hûrdeman dê pie amade be... Di zivistanê de, dagirtin dikare ji toza fêkiyê hişk were çêkirin.
Tintura araqê
Melzeme:
- fêkiyên kirazê 400 g;
- araq 0,5 l;
- şekir 100 g
Ji bo amadekirina tîrêjê, fêkiyên herî mezin têne hilbijartin, rêzkirin û şûştin. Fêkiyên di konteynirek cam de têne rakirin, bi şekir tê pêçandin û heya ku ava tirş tê çêkirin têne hiştin. Piştî vê yekê, araq tê reşandin nav konteynir, tevlihevkirî û bi qepaxek bi zexmî tê girtin. 20-25 rojan di germahiya + 22 ° C- + 25 ° C di jûrek tarî de israr bikin... Piştî wê, vexwarin bi nav cawekî gazê tê fîlte kirin û bi şûşên tarî ve tê şandin nav şûşeyan. Tînkûr bi tevahî heya 1 salê tê hilanîn.
Taybetmendiyên bikêr ên fêkiyên kirazê çûkê sor di dema hişkbûn û rêbazên din ên dirûnê de têne parastin. Ev derfetek mezin e ku hûn tenduristiya xwe li seranserê salê baştir bikin. Fêkî dikarin wekî vexwarinek tonîk li çayê werin zêdekirin an ji hev cûda werin vexwarin... Kirazê çûkên sor bi tirî, guliyên gulan, behrê û hemî gihayên kêrhatî re xweş derbas dibe.