Sêvên karamelîze - reçeteyek ji bo pêjgeha haute ewropî, ku ne tenê ji hêla şefên pispor ve, di heman demê de ji hêla xaniyên malê yên normal ve jî tê bikar anîn.
Di amadekirina vê şîranê de gelek cûrbecûr hene. Em ê vebijarkên herî gelemperî bêtir bi rêwerzên gav-bi-gav yên mecbûrî binirxînin.
Çi hilbijêrin: sêvek an dirûşmên tevahî
Her tişt dikare were karamelîzekirin: hem wedges sêv û fêkiyan. Ew hemî tenê bi reçeteya ku hûn biryar didin ku bişopînin ve girêdayî ye.
Heke hewce be, pelikan karamel bikin, sêvê amade bikin. Ji bo vê yekê, pelek ji fêkiyê bi baldarî tê birîn, navîn tê birrîn û ew dibe perçeyên yeksan, yeksan.
Li vir qalindî ne girîng e. Her çend pelikên pir tenik dikarin veguherin qurmek. Li vir girîng e ku meriv wê zêde neke.
Heke hûn sêvek tevde çêdikin, tête pêşniyar kirin ku fêkiyek navîn an piçûk hilbijêrin. Hûn nekarin hilberê di blenderê de qijilandî an qelandî bikar bînin.
Ger bixwaze hûn dikarin qalikan karamel bikin... Wekî din, di vê rewşê de, çêtir e ku meriv celebên bi tirşikek sivik hilbijêrin. Her çend hûn dikarin li pargîdaniya xwe bikar bînin.
Pêdiviyên pêdivî
Madeyên mecbûrî yên ji bo karamelîzasyonê ne sêv bixwe, rûn û şekir... Wekî din, hûn dikarin biharatên cûda bikar bînin, ji bo nimûne, darçîn û vanillin.
Rêjeyên karanîna yek an pêkhateyek din tenê bi rêbaza çêkirina sêvan karamel û pijandinê ve girêdayî ye.
Heke hûn hewce ne ku wan bi tevahî bi sosê karamelê dagirin, hûn ê hewceyê bêtir malzemeyan bikin. Heke hûn tenê hewce ne ku perçe bifirin, wê hingê kêmtir.
Qala çi bikin rêjeyên hatine vegotin divê bi hişkî werin dîtin, hûn nekarin. Her tişt bi texmînî tê hesibandin. Heke ev nîv kîlo sêv be, wê hingê hûn dikarin bi hêsanî çend fêkiyên navîn amade bikin.
Bila ew 400 g be. Her tiştî bi gotinê negirin.
Rêbaz û reçete
Gelek rê hene çawa sêvan karamel bikin. Ew hemî bi tercîh û îmkanên çêja we ve girêdayî ye. Di prensîbê de, hemî reçeteyên pir cûda ne, û malzemeyên yek in.
Vebijarkên herî hevpar ên afirandina vê şîraniyê dê li jêrê bi berfirehî werin nîqaş kirin.
Tête pêşniyar kirin ku meriv di tasek bi binê stûr de caramelize bike., mînakî, di kelandîyek hesinî de.
Ji ber ku di vê rewşê de ye ku hûn dikarin bandora şemitandinê ya li germiya bilind bi dest bixin. Wateya vê bêtir sosê karamel e.
Pelên sêvan ên karamelîzekirî, reçeteya hêsan:
Meriv çawa di fena hêdî hêdî de fêkiyan karamelize dike
Ji bo ku hûn pêvajoya karamelîzasyonê pir hêsan bikin, hûn dikarin teknolojiyên metbexê yên nûjen bikar bînin - pirrjimar.
Wekî din, hûn dikarin ne tenê perçan, lê her weha fêkiya tevahî jî karamelîzekirinê bifikirin. Em ê pijandina keriyên karamelê bifikirin.
Melzeme:
- sêv - 0,5 kg;
- kefir - 50 g;
- şekir - 50 g.
Rêwerzên gav bi gav ji bo sêlandina sêvan di tenûrê hêdî de:
- Butter li ser rûyê binê kasa multicooker belav dibe. Divê ew di moda "pijandinê" de were helandin.
- Wê hingê hûn hewce ne ku şekir lê zêde bikin û bisekinin heya ku ew bihele heya ku girseyek homojen peyda bibe.
- Pelên sêvê di nav karamelê de têne avêtin, ku têne amade kirin heya ku nerm bibin û qalikek zêrîn xuya bibe.
Pelên sêvên wusa ne tenê wekî melzemeyek pie an kek, lê di heman demê de wekî şîrekek bêkêmasî jî tê xizmet kirin. Beriya her tiştî, tahmkirin, ew delaliyek bêhempa ye ku dikare li malê bi hêsanî wek gulebarankirina guran amade bibe.
Meriv çawa têlên sêvan karamel dike
Ev pêvajo dê we dirêj nekişîne., lê dê gelek bandor hebin. Ji ber ku şîraniyek weha ne tenê tamxweş e, di heman demê de tendurist e jî.
Melzeme:
- sêvên hûrkirî - 0,5 kg;
- şekir - 2 têr. kevçî;
- ava sêvê - 125 ml;
- darçîn - 1 kevçîyê çayê;
- nutmeg - nîvê çayê;
- rûn - ji bo sorkirinê çiqas hewce ye.
Rêwerzên gav-bi-gav li ser ka meriv çawa sêvê bi kerpîçan Karamelîze dike:
- Overanek li ser germa navîn bidin û piçek rûn rûn bikin.
- Piştî ku pan baş germ bû zincîrên sêvê bi nermî rêz bikin.
- Parçeyan bi kevçîyek darîn tenê tevdin ta ku rûn rûnê xwe bide rawestandin.
- Sugarekir, darçîn û findiqa pêş-rîçandî têxin nav panê û bi nermî tevdin. Pêdivî ye ku ev were kirin heya ku perçe hinekî nerm bibin û rengek qehweyî xuya nebe. Ev ê hema hema di nav deh hûrdeman de pêk were.
- Dûv re hemî pelikan têxin tasek cûda da ku heya ku dibe hindik rûn û şekir bigihîje wir.
- Di nav tenûrê de, bêtir ava sêvê zêde bikin û agir xurttir bikin. Sê hûrdem piştî çalak tevlihevkirina tevlihevê, hûn ê sosek bîhnxweş bistînin.
Heke hûn dixwazin, hûn dikarin ava sêvê bi çend tebeqeyên bîhna sêvê biguhezînin... Ev ê biharatê bi şirînahiyê zêde bike. Adults mezin dê jê hez bikin.
Fêkiya tevahî ya karamelîzekirinê
Hûn dikarin sêvan ne tenê di nav perçeyan de karamel bikin, ji ber ku fêkiyê tev dê bibe şîraniyek mezin.
Lê ji bo vê yekê hêjayî ye ku hûn celebên sêvan ên piçûk û hinekî tirş bikar bînin, mînakî, ranetki.
Melzeme:
- sêv - 0,5 kg;
- kefir - 100 g;
- şekir - 200 g
Rêwerzên gav bi gav ji bo karamelîzekirina sêvek tevahî:
- Overûşek kûr li ser êgir li ser agirê nizm danîn.
- Heya ku karamel peyda nabe 200 g şekir dihele.
- Sêvan têxin tenûrê, da ku sosê wan bi tevahî bigire. Nîv demjimêr hewce dike ku fêkiyan çêke.
- Piştî wê, sêv bi xweşikî li ser tehtekê têne danîn û li ser masê têne xizmet kirin. Wekî din, ne hewce ye ku dûvê fêkiyê were jêkirin. Hê di hin xwaringehan de jî ji bo estetîka şirînahiyê ve tête parastin.
Jixwe berî ku hûn xwarinê bixin, hûn dikarin bi darçîn an şekirê tozê reş bikin... Her tişt li gorî biryara we ye.
Recipe Sêvên Karamel:
Sêvê di karamel de pijandî
Bi vê reçete hûn dikarin bistînin sêvên di karamel de pijandî.
Melzeme:
- sêv - 5 pcc;
- ava sêvê - 200 ml;
- kefir - 50 g;
- şekir - 250 g;
- av - 180 ml;
- şîr - 125 ml;
- vanillin - nîv çaydank.
Rêwerzên gav bi gav ji bo çêkirina sêvên pijiyayî yên karamelîzekirî:
- Pêşî hûn hewce ne ku sosek karamelê ya taybetî amade bikin:
- di tasek cûda de av û şekir tevlihev bikin û her tiştî têxin panxanê;
- têkelê encam li ser germa navîn tê pêşniyarkirin ku 15 hûrdeman bipije. Hûn ne hewce ne ku tiştek aciz bikin. Piştî vê demê, pêdivî ye ku pan were veqetandin;
- û tenê hingê hûn dikarin rûnê zêde bikin, û her tiştî bi tevlihev bikin heya ku girseyek homojen peyda bibe;
- dîsa têkelê têxin agir, lê naha pir hêdî, û şîr zêde bikin. It hêja ye ku meriv hinekî li bendê bimîne heya ku hevgirtina sosê qelew bibe;
- Di dawiyê de, vanillin li sosê zêde bikin.
- Naha hûn dikarin dest bi amadekirina sêvan bikin. Ji bo vê yekê, tête pêşniyar kirin ku wan bi dirêjahî bikin pênc parçe. Lê divê ew ji berê de li ser tepsiyek bêne berhev kirin.
- Li ser, her sêvek kesek bi juê pêş-tevlihevkirî û rûnê nermkirî tê rijandin.
- Tête pêşniyar kirin ku 45 deqîqeyan firax bê vedan.
- Berî servekirinê, sêv bi sosê karamel têne rijandin û tê serve kirin.
Fêkiyê Zuwa Karamelîze
Sêv di her formê de, yên hişkkirî jî dikarin werin karamelîzekirin. Meriv çawa vê yekê bike, em ê bêtir bipeyivin.
Melzeme:
- sêvên hişkkirî - 0,5 kg;
- kefir - 0,05 kg;
- şekir - 5 tbsp. kevçî;
- darçîn - nîv çaydank.
Rêwerzên gav bi gav ji bo karamelîzekirina sêva hişkkirî:
- Pêşî hûn hewce ne ku firneyê bi germahiya 180 pileyî germ bikin.
- Berî ku sêvan nexin ser tehtek nanpêjandinê, tê pêşniyarkirin ku wan amade bikin. Ger ew ziwa bin ev e. Hilberek wusa deh hûrdeman di avê de tê şil kirin. Gava ku fêkiyek bi rêkûpêk hatî hişk kirin pêdivî bi pêvekêşînek din nîne.
- Pelê nanpêjandinê bi rûnê rûnkirî ye.
- Arekir û darçîn di tasek cuda de têkel dibin. Tête pêşniyar kirin ku bi vê têkelê sêv werin reşandin.
- Dûv re ew rûnê rûnişkivikek zirav dişewitîne, ku li ser her tiştî tê reşandin.
- Piştî nîv saetê, firax amade ye, ku piştî xuyangkirina qalikek qehweyîya zêrîn a li ser tepsiyan, dê xuya bibe.
Hûn ê bistînin pelikên sêvê yên ecêb ên mîna lollipops... Ji ber vê yekê qeşeng û çêja.
Reçeteya ji bo karamelîzekirina wed di heman demê de ji bo fêkiyê hişkkirî jî guncan e. Ji ber vê yekê, hilbijartin bi tevahî ya we ye, kîjan ji vebijarkan nêzîkê çêja we ye.
Çend manîpulasyonên hêsan û li ser maseya we xebatek hunerî ya rastîn heye - sêvên karamelîzekirî yên xweş.
For ji bo vê yekê hûn ne hewce ne ku demek dirêj di mitbaxê de êş bikişînin an jî malzemeyên biha bikirin. Hûn hewce ne hêsan e reçeteyên li jor bikar bînin û dermanek amade bikin!