Tê bawer kirin ku li baxçeyek tirî şînbûn peywirek dijwar e. Ev raman bi tenê ji bo celebên hêja derbas dibe, dema ku tirî Lydia bêtehm in û dirûnek baş didin. Wineeraba malê ya ji vê cûrbecûr ji bo tama xweya hêja pir tê nirxandin. Ji bo çêkirina vexwarinek tavkî hewce ne pisporên taybetî ne. Ji kerema xwe ji materyalê jêrîn, ew ê hêsan e ku meriv li malê rast bike.
Feyd û zirarên tirî Lydia
Ji bo çêkirina şerabê cûrbecûr cûreyên tirî têne bikar anîn: Isabella, Cabernet, Taifi û yên din. Li gorî ezmûna şerabgerên navxweyî, ji Lîdia re ji bo hilberîna şirînahî, nîv-şirîn an şeraba malê ya dewlemendkirî, taybetmendiyên hewce hene. Di vexwarinê de dê notên safî hebin, ji ber ku ew bi bîhnek berbiçav, tûj derdikeve, ku, bi awayê, ji hêla pir kesan ve tê ecibandin. Wineeraba malê çêdibe şirîn û tirş e. Çima divê hûn vê cûrbecûr a taybetî ji bo çêkirina şerabê hilbijêrin:
- rez têr kirin hêsan e koman;
- baş parastî ye di dema veguhastin an hilanînê de;
- qurmê tirî yê xwe heye fîlim hevîr;
- hişyarker hewce nake ji bo zibilkirinê;
- cihêrengiya Lidiya di derheqê de heye % 19 şekir;
- ew xwezayî, tamxweş derdikevehilbera ku alkol vedigire;
- rosé, roze tarî an şeraba sor bi hêz 10-15 derece;
- vexwarinên ji vê cûrbecûr kêm kêm in qirêjî.
Li hember paşmaliya taybetmendiyên kêrhatî, rez tirimbêlên Ewropî dihêlin. Li gelek welatan, vexwarina ji Lidya qedexe ye - ev ji ber vê yekê ye ku di dema pêvajoya zibilkirinê de metanol çêdibe. Nakokiyên di navbera bijîşk û zanyar de li ser vê mijarê hatin dabeş kirin. Hin kes wê bi zirarê dibîne, lê hinên din, berevajî, feydeyên nektara malê çêdikin.
Taybetmendiyên çêkirina şeraba tirî
Nûbûna vê celeb di nîvê payîzê de çêdibe. Pêdivî ye ku hûn dema ku zuwa ye berhev bikin, pêdivî ye ku li ser beran şil û dews tune. Ji bo ku nêçîr kalîteyek bilind be, tête pêşniyar kirin ku heya gihîştina têr bisekinin, wê hingê berber sor, şirîn û şekir bin. Yekser berî pêvekirinê, materyalên xav ên vexwarinê têne rêz kirin, fêkiyên xerabûyî û neçêkirî têne rêz kirin.
Ji ber ku tirî Lydia ne mezin û pir şirîn in, ew timûtim ji nav koman nayên hildan, ew bi tevahî têne pelçiqandin. Dê kom dê şerabê hinekî tir bibe. Ji bo ku di dema zibilkirinê de zêde asîde nebe, hewce ye ku meriv wê bi lêzêdekirina şekir an hingiv şîrîn bike. Ji bo zewacê germahîyek bi îstiqrar 18-25 C hewce dike. Pêvajoya zibilkirinê çêbûna rûnişkandî ye, lê di derketinê de vexwarin dê zelal bibe. Bi taybetî nektar di ronahiyê de hundurê firaxek zelal dibiriqe.
Divê konteynirên şerabê di jûreyek tarî de werin hiştin. Dema çêtirîn ku hûn nimûneyek şerabê bistînin şeş meh paşê ye. Tête pêşniyar kirin ku meriv vexwarinek tirî ya ciwan bixwe - ew dikare zirarê bide laş. Di nav tevgera rûnişkandî ya ji vê tirî de tamek tamî ya raspberry-strawberry heye.
Reçeteyên xwarinçêkirina malê
Ji tirî vexwarinên alkolî yên li malê hatine çêkirin her gav daxwazî bûne. Her meyvan şerabek cûda çêdike ku tam bike - ew bi cîhê ku tirî lê têne çandin, reçete û teknolojî ve girêdayî ye. Vebijarkên li jêr hatine bikar anîn, hûn dikarin li malê bi destên xwe hilberînek alkolîkî ya bi kalîteyî ya çêkirî re bi bîhnxweşiyek xweş çêbikin.
Vexwarina şeraba navmalîn a klasîk
Reçeteyek tenê du pêkhateyên sereke peyda dike:
- rez - 30 kg;
- şekir - 9 kg.
Malzemeyên sereke yên reçeta klasîk dihêlin hûn li malê vexwarinek bi qelîte amade bikin. Hûn dikarin li gorî kêfa xwe reçete biguherînin, şekirê zêde bikin an kêm bikin. Divê hûn çiqas şekir zêde bikin?Ger hûn 5 kg şekir li vê miqdara madeyên xav zêde bikin, hûn şerabek gulê hişk digirin. Ji bo amadekirina vexwarinek şîranî, hûn hewce ne ku 11-12 kg şekir bigirin.
Pêdivî ye ku materyalên xav werin dabeşkirin û kişandin, ava ku tê de tête fêkandin. Dema tîrêjê 10-14 roj e. Piştî wê tûj tê şil kirin, hilbera şerabê tê reşandin nav konteyneran. Sugekir tê zêdekirin da ku vexwarin tirş nebe, têkel nebe û herî kêm 2 mehan li cîhek tarî were danîn. Piştî vê demê, hûn dikarin tamek ceribandinê pêk bînin.
Hilber dê di 5-6 mehan de bigihîje gihîştina tam.
Ma ji bo çêkirina şeraba navmalî hêja ye ku hûn berber bi avê bişon - raman di vê mijarê de ji hev cûda ne. Hin kes dibêjin ku şûştin bakteriyên ku ji bo zibilkirinê hewce ne ji holê radike, parêzvanên paqijiyê xwedan ramanek cûda ne. Heke tirî bi giranî qirêj bûne, çêtir e ku meriv çarenûsa xwe nexe ceribandinê û bi ava şûşê bişo.
Wineeraba şîraniyê
Ji bo ku hûn ji Lydia vexwarinek şîranî amade bikin hûn ê hewce bibin:
- rez - 8 kg;
- şekir - 2 kg.
Madeyên xav bişkînin heta ku ava tiranê xuya bibe, girseya encam veguherînin konteynirekê. Hinek şekir zêde bikin û biherikin. Piştî 2-3 rojan, dê pelûl radibe jor. Hûn ê hewce ne ku bi baldarî ava jêzê bavêjin. Heke hewce be tengas bikin. Girseya qediyayî bi sivikî şekir bikin, bi gazê veşêrin, 2-3 rojan li cîhek germ bixin... Kasa şerabê bi lepikek bijîjkî an jî mora avê tê pêçandin.
Her 5 rojan naveroka jar şêrîn û têkel dibin. Piştî ku pêvajoya helandinê xilas bû, avêtin nav çengek paqij. 1-2 mehan bihêlin ku biherike. Vexwarina qediyayî bi çend tebeqeyên gazê vekişînin. Hûn dikarin piştî 6 mehan tam bikin.
Rezên cemidî
Kêm kes dizanin ku hûn dikarin rezek tiriyê bixwe ne tenê ji materyalên xav ên teze, lê ji yên cemidî jî çêbikin. Derdikeve holê ku di binê şerabê de dibe ku hilberek cemidî hebe. Hûn dikarin fêkiyan bixwe cemidînin an jî piştî cemedê berhev bikin. Ji bo pijandinê hûn ê hewce bikin:
- materyalên xav ên cemidî - 5 kg;
- şekir - 0,5 kg;
- hevîrê şerab.
Ji ber ku fungayên şerabê di germahiya bin sifirê de dimirin, bi alîkariya hevîrtirşkê ve zeliqandin tê teşwîq kirin. Dezavantajek tenê ya vê rêbazê, ava tîrêjê ye, hûn ê hewce ne ku li benda demek bêtir bimînin da ku rûne.
Tiriyên qeşagirtî divê ji tûfan bêne derxistin heta ku ew bihele.
Dûv re, madeya xav tê pelçiqandin, ava wê tê reşandin nav konteynirek ku tê de hevîr şerab tê de tê zêdekirin. Hejmara wan bi reçeteya çêker ve girêdayî ye. Konteyneran li cîhekî germ bi cîh bikin, hema ku hevîrtirş dest bi tirşikê bike, şekir bavêjin. Ev pêvajo bi gelemperî 2-3 rojan berdewam dike. Mohra avê saz bikin û bişînin cîhek tarî heya ku zibil 40-50 rojan bidawî bibe.
Wineeraba çêkirî ya ji Lîdyayê ji hêla pir kesan ve wekî vexwarinek gourmet rast tê hesibandin. Bi saya hilbijartin û ezmûnek kêrhatî ya şarabavan, her kes dikare wê amade bike, kî xwedî daxwazek e. Bi nimûnekirin û tahmkirinên dûv re, hûn dikarin şeraba tamxweş a ecêb amade bikin.