Ev bedewiya Deryaya Navîn mîna şev reş e û mîna radibe şirîn tama xwe dibîne. Ew xizmek gêzerê porteqalî ye û di heman demê de hem ji hêla çêj û hem jî ji rengê wê ji hev cûda dibe. Bi gêzerê reş re hevdîtin bikin - şahbanûya zeviyên Tirkiye, Pakistan û Misrê!
Gêzerên reş çi ne?
Scorzonera, ev e ku çawa sebzeya koka reş rast tête gotin, ne celebek nû ya gêzerên adetî ye. Ev berhem di sedsala 16-an de ji bo armancên derman û pijandinê li rojhilatê Deryaya Navîn hate çandin. Ro li gelek welatên rojhilat tê dîtin. Li Rûsyayê, bexçevan bi pratîkî wê mezin nakin, dibe ku bi tenê ji ber nebûna agahdariya li ser çandiniya guncan be.
Reşikên Scorchonera bi rengê kesk tarî ne, heya 70 cm bilind in, pelên hêkûvî an jî lanceolate ne. Inflorescences di Gulanê de xuya dikin, rengek wan a zer geş heye û bîhnek xweş a vanîlî derdixin. Zebeşka rehê sîlîndarî li derve reş e, li hundir spî, nermik e. Fêkî bi gelemperî bi qasî 15 cm dirêj, 5 cm fireh e, û giraniya wê jî heya 150-200 gram e. Piştî çandinê di sala yekem de xuya dike. Ew pir baş di nav axê de hatî hilanîn; ji bo parastina wê ji serma, bes e ku meriv bi gihayê hişk an jî şînkahî ve were pelçiqandin.
Peduncles û tov tenê di sala duyemîn de têne çêkirin, ji ber vê yekê kartolên reş bi taybetî ji bo vê çendê têne çandin.
Cûre û cûreyên nebatan
Vebijarka çêtirîn ku hemî cûrbecûr cûrbecûr cûreyên scorzonera bibînin, ew e ku meriv biçin firotgehek pispor li Tirkiyê. Tovên "Reşa Spanî", "Knovalye Reş", "Ejderha Birîndar" û Pusa Asita li vir têne pêşandan û ji bo mezinbûna li serayan mezin in. Heke derfeta we tune ku hûn biçin welatekî rojhilat, bala xwe bidin cûreyên ku berê xwe dan xaniyên havîna Rûsî:
- Delicacy Overseas - nîvê demsalê bi rozetek hinekî rabûyî, ku digihîje bilindahiya wê 17 cm. Kulikê rehê şikilkîlî ye, bi qehweyîya tarî boyaxkirî ye. Dirêjahiya wê ji 35 cm, giranî - 130 gramî derbas nabe.
- Curative - pola navîn-zû. Pelên wê yên dirêjkirî û rehên dirêj hene. Hilberînek koka konîkî, ku heya 80 gram giran e. Goştê wê yê spî xweş tê.
- Premiere Sunny - celebek zûtirîn bi rozetek vertical ku ji pelên dirêj ên hêkîneyî pêk tê. Rengê reh rengek qehweyî ya tarî, giraniya kêm (heya 80 gram) û dirêjahiya têr (heya 32 cm) heye. Hilberîn bi gelemperî her 1 sq 1,5-2-2 kg e. metre.
- qereçî - pola bienal a parêzê. Koka root reş, silindikî, bi dirêjî heya 30 cm ye. Di pişka wê de miqdarek mezin ava şîrê heye, ku ji bo nexweşên şekir pir bikêr e.
Tovên yek ji cûrbecûrên salixdayî dikarin bi Mail bên siparîş kirin, heke ji nişka ve li bajarê we ew ne li dikanê bin. Mesref - ji her tûrikê ji 15 rûbil.
Pişta tûrikê tovên gêzerê reş bi gelemperî ji we re vedibêje ka hûn gihayê çawa mezin dikin.
Feyd û zirarên berhemek root
Sebze ji hêla vîtamînên B û C, hesin, kalsiyûm û hêmanên şopê yên din ve dewlemend e. Tê de înulin, ku li ser asta kolesterolê di xwînê de bandor dike, û her weha gelek hêmanên biyolojîkî yên çalak ku dil, mîde, rovî û gurçikan baştir dikin. Ji ber vê yekê, ji bo hilberîna dermanan pir caran tê bikar anîn.
Têkoşînên Scorzonera tune. Lê di her rewşê de, gava ku hûn yekem carî root root bikar tînin, divê hûn hişyar bimînin, ji ber ku dibe ku we bêtehamuliyek takekesî hebe. Di heman demê de, di hin rewşan de, sebzeya kokê dikare çêbibe ku bandorek laksatîfek sivik çêbike.
Taybetmendiyên qenckirinê
Ji ber ku scorzonera di vîtamîn û mîneralan de dewlemend e, bi gelemperî ji bo dermankirina nexweşiyên cihêreng tê bikar anîn. Bijîşk wê pêşniyaz dikin ku wê di şerê li dijî qelewbûn, şekir mellitus, vîrusên înfluensza û ARVI, avîtamînoz û kêmxwîniyê de bikar bînin. Lê ew her weha dibe alîkar ku tansiyona xwînê were xwarê, hestiyariya dîtinê baştir bibe (ji sebzeyekê rehê adetî çend caran çêtir), û cûrbecûr şewatên di laş de rabike.
Di Serdema Navîn de, li welatên Deryaya Sipî, gêzerên reş dihatin bikar anîn ku ji bo keriyên marên jehrîn, di nav wan de jî dapîr, antidot çêbikin.
Sepanên pijandinê
Di nihêrîna pêşîn de, ne mumkun e ku hûn scorzonera bikar bînin. Di xuyangê de, ew pir dişibe rehê stûr, rasterast a nebatê, wek nimûne, mandrake, an jî darikek asayî ya piçek şewitî. Lê ev raya ku çerm tê rakirin zû diguhere. Goştê gêzerên reş spî ye û pir şirîn e, bêhna vanîlî tê. Tama wê an radibe şêrîn an jî asparagus e. Ew dikare li ser her şorbe, selete, qursên sereke were zêdekirin.
Ew bi awayên cûda tê amadekirin: heke ew li şorbeyê were zêdekirin, ew tê şûştin û, bi ava germ tê reşandin, tê pelandin, dûv re tê jêkirin û tê xistin nav tenûrek. Ger ew ji bo seletekê were amadekirin, heman tiştî bikin, tenê hingê wê 20-30 hûrdeman di ava şor de bikelînin. Lêbelê, sebzeya kokê dikare xav bê xwarin. Ji bo vê yekê, bes e ku meriv wê biqelêşe, wê bibire û bi rûnê nebatî re rûne.
Ji ber tama xweya xwerû, scorzonera bi goşt, masî, kartolên porteqalî, bîstan, kelem û gelek hilberên din re xweş derbas dibe. Ew dikare çêjek taybetî bide şorbeyan û gravokan, û reng bide marmelata û jelê, ku piştî ku ava xwe zêde kir, rengek dewlemend a mor digire. Bi gelemperî, kartolên reş bi heman rengî yên porteqalî yên rêkûpêk jî têne bikar anîn. Lê ya ku bi rastî wê çi bike tenê dikare ji hêla şefsafan ve were biryar kirin, ango hûn.
Xelasî
Scorzonera hîn jî li Rûsyayê hindik tê zanînlê ev hewce ye ku were rast kirin. Birastî, digel xuyangî, rengîn, xusûsiyetek xweyê hebkî xerîb, lê hêjaye ku digel gêzerên porteqalî, li ser maseyên me cihê xweyê rewa bigire. Li ser feydeyan ji bîr mekin. Ev celeb ji "birayê" xwe pir hêjatir e, heke tenê ji ber ku ew di cîhanê de tenê çavkaniya xwezayî ya madeya pir bikêr e - înulin.